本日のケアホーム三方原のお昼ごはんです。
・ご飯
・鯖の塩麹焼
・ごぼうのコンソメソテー
・フルーツカクテル缶
・味噌汁
★鯖の塩麹焼（２人分）
鯖 １枚
塩麹 大さじ１
水or酒 大さじ１
サラダ油 適宜
≪作り方≫
１ 鯖は３枚に卸し、骨を取ります。２～４等分に切ります。
２ ビニール袋に鯖、塩麹を加え混ぜ合わせます。
袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日～１日おきます。
３ 熱したフライパンに油をひき、鯖を皮目から入れて中火から弱火で焼きます。
４ １～２分皮に焦げ目がついたら返します。水か酒を加えて、蓋をして蒸し焼きにします。
※塩麹に魚を漬けることで、魚の身がふっくらとして旨味が増します。
